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五味的确定是通过长期的临床实践观察和总结而来的。下面是一些代表性的药物，可以帮助我们理解五味的确定：

1. 辛味：代表性药物有辣椒、生姜、葱、蒜等。辛味的药物具有散寒、发散、祛风等作用，常用于调理感冒、风寒等病症。

2. 甘味：代表性药物有人参、枸杞子、大枣等。甘味的药物具有补益、滋养、润燥等作用，常用于调养虚弱体质、滋补气血等。

3. 酸味：代表性药物有酸枣仁、醋、石榴皮等。酸味的药物具有收敛、固涩、止血等作用，常用于调理出血、腹泻等病症。

4. 苦味：代表性药物有黄连、苦瓜、黄芩等。苦味的药物具有清热、泻火、解毒等作用，常用于调理热病、感染等病症。

5. 咸味：代表性药物有海带、海藻、海鲜等。咸味的药物具有软坚散结、通利水道等作用，常用于调理水肿、结石等病症。

这些药物的味道和临床应用经验表明，它们具有不同的性能和作用，代表了五味的基本特点。通过对这些药物的临床应用和观察，人们总结出了五味的理论，并将其应用于中医中药学中。需要注意的是，实际上还有一些药物的味道可能不局限于五味之内，但五味仍然是最基本的分类。